摘要：能量狀態與采后水果的成熟、衰老及生理失調緊密相關。為了研究NO處理在桃果實冷藏期間對其能量代謝的調控機理,選取八成熟'肥城桃'果實,分別用去離子水(對照)、5、15、30μmol·L-1NO溶液和5μmol·L-1c-PTIO(NO清除劑)溶液處理后于0℃下恒溫貯藏。分別在果實貯藏當天、第1、2、3、4、5周測定不同處理'肥城桃'果實的冷害指數、硬度、丙二醛(MDA)、過氧化氫、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、單磷酸腺苷(AMP)的含量和能荷水平的變化,以及琥珀酸脫氫酶(SDH)、細胞色素氧化酶(CCO)、氫離子ATP酶(H+-ATPase)、鈣離子ATP酶(Ca2+-ATPase)等線粒體呼吸代謝關鍵酶的活性變化情況。結果表明:在冷藏過程中,桃果實內ATP、ADP含量,能荷水平及桃果實線粒體內SDH、CCO、H+-ATPase、Ca2+-ATPase活性逐漸降低,而AMP、過氧化氫及MDA含量升高;與對照相比,NO處理能夠顯著延緩桃果實內ATP、ADP、能荷含量及能量代謝酶活性的降低,抑制過氧化氫、MDA、AMP含量的上升,其中以15μmol·L-1NO處理桃果實最為顯著,而NO清除劑c-PTIO處理則加劇了桃果實ATP、能荷含量及能量代謝酶活性的下降以及過氧化氫、MDA、AMP含量的上升。上述結果表明,15μmol·L-1外源NO處理能有效維持桃果實在冷藏期間的能量代謝,延緩膜脂過氧化過程,提高桃果實的抗冷性,而c-PTIO處理則促進了冷藏期間桃果實能量代謝紊亂,加劇了桃果實的冷害程度。