龍眼果實掛樹保鮮前后糖組分含量的變化

摘要：以96-1、反季節(jié)龍眼、立冬本、松風(fēng)本、晚香、翠玉、施沖蒲等7份龍眼種質(zhì)果實為試材,利用高效液相色譜法(HPLC)對成熟期和掛樹保鮮后的果實糖組分含量進(jìn)行測定分析。結(jié)果表明:7個龍眼種質(zhì)掛樹保鮮7~26d后,果糖和葡萄糖含量提高,蔗糖含量降低,果糖/葡萄糖的值不變;果糖和葡萄糖含量增幅最大的是翠玉(比增62.2%、64.9%),其次是晚香(比增44.3%、45.5%),最小的是反季節(jié)龍眼(比增7.8%、5.3%),蔗糖含量降幅最大的是立冬本(下降21.7%),其次是翠玉(下降21.4%),最小的是晚香(下降1.2%),‘晚香’、‘翠玉’的總糖、甜度值升高,其他5個品種的總糖、甜度值降低;糖組分含量和比例的變化導(dǎo)致了不同種質(zhì)掛樹前后風(fēng)味品質(zhì)的差異。