摘要：葡萄皮渣是葡萄釀酒后的副產(chǎn)物,約占葡萄鮮重的25%,其營(yíng)養(yǎng)豐富,富含纖維、蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、多酚類化合物等,在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、抗氧化和免疫方面有極大的利用價(jià)值。將葡萄皮渣作為動(dòng)物飼料應(yīng)用,不僅可以改善動(dòng)物機(jī)體抗氧化和免疫機(jī)能,提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和畜產(chǎn)品品質(zhì),而且還可以節(jié)省常規(guī)飼料資源,降低飼養(yǎng)成本,緩解我國(guó)飼料資源緊缺的壓力。因此,本文綜述了葡萄皮渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工方式及其在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用現(xiàn)狀,為合理、科學(xué)地利用葡萄皮渣提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。