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噴霧干燥在功能性食品微膠囊化中的應(yīng)用
宣爽青; 陳美春; 程志錢; 牛犇 浙江工業(yè)大學食品科學與工程系; 浙江杭州310014; 杭州市食品藥品檢驗研究院; 浙江杭州310022; 湖州出入境檢驗檢疫局綜合技術(shù)服務(wù)中心; 浙江湖州313000
- 噴霧干燥
- 功能性食品
- 微膠囊化
- 影響因素
摘要：功能性食品通常含有對機體組織有益的活性成分,對保障機體的健康起到非常重要的作用。但是,功能性食品中的活性成分大多都不穩(wěn)定,易被降解,因此需要對其進行包埋。噴霧干燥是用于功能性食品微膠囊化的常用方法。目前,噴霧干燥已廣泛用于香料、脂類和類胡蘿卜素等活性成分的包埋。從噴霧干燥的基本過程、影響因素、噴霧干燥在制備功能性食品微膠囊中的應(yīng)用以及未來發(fā)展趨勢等方面展開綜述,為噴霧干燥在功能性食品微膠囊化中的進一步應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和研究方向。
- 噴霧干燥
- 功能性食品
- 微膠囊化
- 影響因素
摘要：功能性食品通常含有對機體組織有益的活性成分,對保障機體的健康起到非常重要的作用。但是,功能性食品中的活性成分大多都不穩(wěn)定,易被降解,因此需要對其進行包埋。噴霧干燥是用于功能性食品微膠囊化的常用方法。目前,噴霧干燥已廣泛用于香料、脂類和類胡蘿卜素等活性成分的包埋。從噴霧干燥的基本過程、影響因素、噴霧干燥在制備功能性食品微膠囊中的應(yīng)用以及未來發(fā)展趨勢等方面展開綜述,為噴霧干燥在功能性食品微膠囊化中的進一步應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和研究方向。
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