摘要：為獲得具有“風土”特性的酵母菌,從瓊瑤漿葡萄自然發酵過程中分離純化出36株酵母菌.根據酵母菌的宏觀和微觀特征,初步將這些酵母菌分成8類.利用Biolog微生物自動分析系統對這些菌株進行分類鑒定,結果共鑒定出7種酵母菌,它們分別是地生隱球酵母菌A(Cryptococcus terreus A)、釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae a/T pretorien)、布拉酵母菌(S. boulardii)、畢赤酵母菌(Pichia silvicola)、白吉利絲孢酵母菌B(Trichosporon beijelii B)、土星擬威爾酵母菌(Williopsis saturnus var markii)、產香酵母菌(Zygosaccharomyces crdri).同時,還分析了這些酵母菌的碳源譜.酵母菌可利用的碳源譜及功能分析為后續發酵性能試驗提供了理論指導.