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    植物油中氯丙醇酯和縮水甘油酯測定方法的驗證結果

    鄭曉玲; 劉文菁; 傅武勝; 黃華煒; 鄭奎城; 趙云峰 福建省疾病預防控制中心(福建省人獸共患病研究重點實驗室); 福建福州350001; 福建醫科大學藥學院; 福建福州350108; 福建省產品質量檢驗研究院; 福建福州350002; 福州大學化學學院; 福建福州350108; 國家食品安全風險評估中心; 北京100022
    • 植物油
    • 氯丙醇酯
    • 縮水甘油酯
    • 風險監測
    • 方法驗證

    摘要:目的首次組織全國省級食品安全風險監測機構,開展氯丙醇酯和縮水甘油酯監測方法的驗證,以評價測定結果的可比性及監測方法的可靠性。方法參加培訓的24個實驗室統一領取植物油質控樣品,任選2017版國家食品安全風險監測手冊中兩個方法之一,測定氯丙醇酯和縮水甘油酯的含量,并在規定時間內提交方法驗證報告。結果剔除異常值后,采用Z值法評價測定結果,3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD-Es)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD-Es)和縮水甘油酯(Gly-Es)測定結果滿意的實驗室分別占87.5%、95.8%和100.0%。結論自2017年來,我國省級疾控中心在此領域的檢測能力已有明顯提高,除個別實驗室外,整體滿足質控要求。

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