植物油中氯丙醇酯和縮水甘油酯測(cè)定方法的驗(yàn)證結(jié)果

摘要：目的首次組織全國(guó)省級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu),開(kāi)展氯丙醇酯和縮水甘油酯監(jiān)測(cè)方法的驗(yàn)證,以評(píng)價(jià)測(cè)定結(jié)果的可比性及監(jiān)測(cè)方法的可靠性。方法參加培訓(xùn)的24個(gè)實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)一領(lǐng)取植物油質(zhì)控樣品,任選2017版國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)手冊(cè)中兩個(gè)方法之一,測(cè)定氯丙醇酯和縮水甘油酯的含量,并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交方法驗(yàn)證報(bào)告。結(jié)果剔除異常值后,采用Z值法評(píng)價(jià)測(cè)定結(jié)果,3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD-Es)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD-Es)和縮水甘油酯(Gly-Es)測(cè)定結(jié)果滿意的實(shí)驗(yàn)室分別占87.5%、95.8%和100.0%。結(jié)論自2017年來(lái),我國(guó)省級(jí)疾控中心在此領(lǐng)域的檢測(cè)能力已有明顯提高,除個(gè)別實(shí)驗(yàn)室外,整體滿足質(zhì)控要求。