摘要：白藜蘆醇(RSV)是一種廣泛存在的非黃酮類多酚化合物,具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒以及調節細胞代謝等多種生物學功能,目前在人體健康領域和動物生產中具有廣泛的應用。本文簡要綜述了RSV的來源及理化性質、生物利用率、生物活性及其作用機制,為RSV的深入研究和進一步開發應用提供參考依據。