摘要：死宰或病死豬肉是指檢疫不合格、未經屠宰致死、法律上不允許食用的豬肉及其產品。死宰豬肉因攜帶大量的病菌、病毒和寄生蟲等病原微生物和對人體有毒、有害的物質,即使在高溫后也很難完全清除干凈,食用后會給消費者的身體健康帶來傷害。當前,我國實行定點屠宰管理制度,生豬定點屠宰檢疫體系逐步健全,保證了居民餐桌上的豬肉食品安全。