摘要：以石榴為主要原料，綜合考慮菌種，接種量、糖度和二氧化硫等因素的影響，通過單因素試驗和正交試驗，確定最佳發酵條件，釀制出石榴原酒，然后再將石榴原酒進行蒸餾，制得了含酒精50％（V/V）以上的色澤金黃透明、味道高雅柔和的石榴白蘭地。