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		食品重金屬污染風險評估研究及其意義 【正文】
		
	
    

	
    

    
	 
    
    
		
    食品重金屬污染風險評估研究及其意義
    

		
    
			李榮林 李優琴 石志琦  江蘇省農業科學院食品質量安全與檢測研究所 南京210014
		
    

		
		
    
			
      
				
				
    • 食品
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    • 重金屬
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    • 風險評估
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    摘要：文章簡要介紹了重金屬的定義、危害，我國食品中重金屬污染和人群攝入的基本狀況，食品重金屬污染風險評價的概念、一般程序和風險定量評估的方法，探討了食品重金屬污染風險評價的意義。
    
		
        
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