摘要：γ-聚谷氨酸是一種生物高分子物質(zhì),因其具有良好的水溶性,生物相容性、生物可降解性、無毒性等優(yōu)點,在醫(yī)藥、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,尤其是在肥料中應(yīng)用價值大,受到廣泛關(guān)注.本文綜述了γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、合成方法、生產(chǎn)菌株、提取純化、含量測定及應(yīng)用方面的最新研究進展,為研究同行提供參考,同時為進一步開發(fā)應(yīng)用提供依據(jù).