摘要：作為一類天然抗氧化劑,植物抗氧化肽具有較高的抗氧化活性和較高的安全性,原料來源豐富,廉價易得,制備工藝簡單,受到各個行業(yè)的關(guān)注。綜述了酶解法制備植物抗氧化肽的生產(chǎn)工藝、近年抗氧化肽的植物來源以及植物抗氧化肽的應(yīng)用,為植物抗氧化肽的制備和應(yīng)用提供借鑒。