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			酶技術在油脂適度加工中的應用 【正文】
			
		
    

		
    
			
    
				 
				
    酶技術在油脂適度加工中的應用
    
				
				
    
					劉輝; 楊威; 何東平; 胡傳榮; 羅質  武漢輕工大學食品科學與工程學院; 湖北武漢430023; 國家糧食局糧油資源綜合開發工程技術研究中心; 湖北武漢430023
				
    
				
				
				
    
					
      
						
						
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    摘要：就酶技術在油脂適度加工中的油料預處理制油工藝中的主要應用——水酶法預處理制油、超聲波/微波輔助酶法預處理制油、萌發預處理水酶法制油的原理與研究現狀進行概述和展望。
    
				
				
				
    注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
    
				
				
    
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    糧食與油脂
    
		
      
			
			
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