美食是創意——基于文化和產業的分析

摘要：“創意”是當下的高頻詞。在產業語境下,“創意”是一個具有IP附加值的產品和營銷概念,更是標榜“創新”和“時尚”的最好標簽。在餐飲產業實踐中,資本、技術、市場推進下的“文創”手段層出不窮,當下大部分的“網紅”餐廳都努力讓自己與創意有關,與文化沾邊,但“活不過三年”的魔咒從未失約過,缺乏根植于產業意識和產業能力的創意,只能算實現餐飲企業市場競爭優勢的一種經營手段,與“創意”所蘊含的價值增值性相去甚遠。