飲食與旅游研究的歷史演進(jìn)與若干判斷

摘要：從1983年Annals of Tourism Research探討飲食與旅游之關(guān)系算起,旅游學(xué)界對(duì)食物的關(guān)注已歷經(jīng)近40年的時(shí)間.過(guò)去40年中,有關(guān)飲食與旅游(foodand tourism)兩個(gè)領(lǐng)域的研究并非均衡發(fā)展.近10年來(lái),美食被確認(rèn)為核心旅游吸引物,喚起了學(xué)界對(duì)飲食與旅游研究的持續(xù)關(guān)注.特別是在流動(dòng)性、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,作為地域文化傳統(tǒng)的載體,食物漸成為旅游者感觸和融入目的地的媒介.