摘要：從1983年Annals of Tourism Research探討飲食與旅游之關(guān)系算起,旅游學界對食物的關(guān)注已歷經(jīng)近40年的時間.過去40年中,有關(guān)飲食與旅游(foodand tourism)兩個領域的研究并非均衡發(fā)展.近10年來,美食被確認為核心旅游吸引物,喚起了學界對飲食與旅游研究的持續(xù)關(guān)注.特別是在流動性、體驗經(jīng)濟時代,作為地域文化傳統(tǒng)的載體,食物漸成為旅游者感觸和融入目的地的媒介.