思想匯——旅游與美食產業

摘要：旅游活動六大要素“食”排第一位。旅游與美食形影不離,在旅游發展進程中相輔相成,在產業融合發展的背景下,餐飲美食與旅游產業的關系更為緊密,成為餐飲美食與旅游學術界研究的熱點。本期的思想匯邀請長期從事旅游與美食研究的學者專家以“旅游與美食產業”為題展開討論,內容主要包括以下五方面:從歷史的角度探討美食與旅游研究的演變和未來發展的判斷,從文化創意角度認為美食是創意、旅游與美食的融合需要加強文化創意,從經濟學語境下探討美食與旅游的關系,從產業實踐角度探討美食街區開發運營的路徑,從文旅融合的角度思考云南旅游與民族餐飲融合發展的出路。學者專家們的思考和探索注重旅游與美食融合發展的歷史、現實和發展趨勢,也體現研究的思路和創新,更著眼產業和地方發展實際,對促進旅游新業態———美食旅游、旅游與飲食文化的融合發展、餐飲產業轉型升級均有較強的理論和現實意義。