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		結晶原理和冰淇淋中的結晶現象 【正文】
		
	
    

	
    

    
	 
    
    
		
    結晶原理和冰淇淋中的結晶現象
    

		
    
			蔡云升  深圳市海川實業股份有限公司; 廣東深圳518040
		
    

		
		
    
			
      
				
				
    • 結晶
      • 
				
    • 晶核
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    • 冰淇淋
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    摘要：闡述了結晶原理在冰淇淋凝凍中的應用，詳細敘述了結晶的目的和方法，晶核的形成原理，結晶體的成長，多晶現象，以度冰淇淋中的結晶現象。
    
		
        
    注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
    
        
    
        	
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