摘要：蜂蜜酒是由原蜂蜜經(jīng)微生物發(fā)酵而成的發(fā)酵酒,口感獨(dú)特,營養(yǎng)價(jià)值高,評估蜂蜜酒的功效對后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)和蜂蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有重要的意義。通過動物實(shí)驗(yàn)比較了食用酒精、蜂蜜水和蜂蜜酒對小鼠生長、腸道微生物和宿主免疫因子的影響。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),長期飲用低劑量蜂蜜酒對肝臟沒有損傷,同時(shí)能明顯提高小鼠食物轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)腸道益生菌雙歧桿菌的生長,對大腸桿菌有明顯的抑制作用,并能顯著降低腸堿性磷酸酶的活性,對腸黏膜免疫球蛋白SIgA也有顯著的促進(jìn)作用。因此蜂蜜酒能通過改善腸道微生物和腸道免疫來發(fā)揮保健功能。