芽孢桿菌生物制劑對復(fù)烤后煙葉化學(xué)成分的影響

摘要：從煙葉表面篩選出3株可能用于煙葉增香提質(zhì)的菌株,即高地芽孢桿菌Y2( Bacillus altitudinis )、地衣芽孢桿菌D3( Bacillus licheniformis )、枯草芽孢桿菌L1( Bacillus subtilis ),將其組成單一和復(fù)配生物制劑對煙葉進行固態(tài)發(fā)酵,研究芽孢桿菌生物制劑對煙葉常規(guī)化學(xué)成分、香味物質(zhì)和石油醚提取物含量的影響.結(jié)果表明:采用單一菌株對煙葉進行固態(tài)發(fā)酵后,煙葉的總糖和還原糖含量均下降,煙葉中的羰基類、酸類、酯類等香味物質(zhì)含量均增加,香味成分也更為豐富.采用復(fù)配菌株生物制劑對煙葉進行固態(tài)發(fā)酵后,煙葉的總糖和還原糖含量均下降,Y2+L1復(fù)配處理可有效降低煙堿的含量并提高糖堿比;但菌株復(fù)配后并未呈現(xiàn)對香味成分產(chǎn)生影響的疊加效應(yīng),而是在一些香味物質(zhì)上表現(xiàn)出完全相反的趨勢.D3處理或者Y2+D3復(fù)配處理能提高石油醚提取物含量,表現(xiàn)出較強的生香作用.