摘要：烹飪院校科學(xué)研究的使命是靠專業(yè)教師來完成的,而烹飪(餐飲)專業(yè)教師科學(xué)研究能力是決定這一使命能否完成的前提條件。文章在簡要闡述烹飪科學(xué)研究內(nèi)涵與類別的基礎(chǔ)上,以研究隊伍、研究方向、學(xué)科交叉滲透、科研項目、人才培養(yǎng)、研究平臺、學(xué)術(shù)環(huán)境、學(xué)術(shù)成果八個要素構(gòu)建系統(tǒng)模式,旨在為烹飪專業(yè)年輕教師從事科學(xué)研究提供參考。