摘要：為了保護(hù)茶多酚及實現(xiàn)其在小腸上半段的定點釋放,實驗以輕度糊化玉米淀粉吸附茶多酚,再將其包埋入海藻酸鈉和氯化鈣、殼聚糖組成的外壁里,得到載運茶多酚的淀粉微膠囊。最好的工藝為1.5g輕度糊化玉米淀粉,20mL25mg/mL的茶多酚,10mL0.25%的海藻酸鈉,25mL0.1%的殼聚糖,25mL1.0%的氯化鈣,pH3.5制備的微膠囊包埋率可達(dá)84.08%,平均包載量達(dá)207.6mg/g。體外模擬胃腸道實驗及小鼠實驗均驗證了微膠囊實現(xiàn)了對茶多酚的保護(hù)及釋控,小鼠餐后血糖整體趨勢相對平緩,峰值減小且延后。