淀粉微膠囊對茶多酚的載運及其對餐后血糖反應的影響

摘要：為了保護茶多酚及實現其在小腸上半段的定點釋放,實驗以輕度糊化玉米淀粉吸附茶多酚,再將其包埋入海藻酸鈉和氯化鈣、殼聚糖組成的外壁里,得到載運茶多酚的淀粉微膠囊。最好的工藝為1.5g輕度糊化玉米淀粉,20mL25mg/mL的茶多酚,10mL0.25%的海藻酸鈉,25mL0.1%的殼聚糖,25mL1.0%的氯化鈣,pH3.5制備的微膠囊包埋率可達84.08%,平均包載量達207.6mg/g。體外模擬胃腸道實驗及小鼠實驗均驗證了微膠囊實現了對茶多酚的保護及釋控,小鼠餐后血糖整體趨勢相對平緩,峰值減小且延后。