生物傳感器在食源性致病菌檢測中應用的研究進展

摘要：食源性致病菌作為引起食源性疾病的主要因素,受到人們的高度重視,發展簡便、快速、高靈敏度和低成本的食源性致病菌檢測方法對降低食源性疾病發病率具有重要意義。生物傳感器技術是一種由多學科交叉滲透發展形成的全新微量分析技術,具有靈敏度高、分析速度快等特點,被廣泛應用于食源性致病菌的檢測。文中介紹了生物傳感器的基本原理,綜述了常見的生物傳感器在食源性致病菌檢測中的應用,并對其發展趨勢進行了展望。