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粔籹、馓子、麻花源流考述
仇杏梅 寧波市古林職業(yè)高級(jí)中學(xué); 浙江寧波315177
- 粔籹
- 寒具
- 馓子
- 麻花
- 源流
摘要：《楚辭·招魂》：“粔籹蜜餌,有兮。”通過考述古典文獻(xiàn),得出粔籹、寒具是油炸的類似今天的馓子、麻花一類的食品;根據(jù)文獻(xiàn)記載以及通過對(duì)粔籹到馓子、麻花的歷史發(fā)展沿革的探究,認(rèn)為古代的粔籹、馓子與現(xiàn)代市場上的馓子、麻花雖然制作方法大致相同,但制作原料已由米粉變?yōu)槊娣?并從宮廷食品、節(jié)慶食品成為百姓的尋常食品。
- 粔籹
- 寒具
- 馓子
- 麻花
- 源流
摘要：《楚辭·招魂》：“粔籹蜜餌,有兮。”通過考述古典文獻(xiàn),得出粔籹、寒具是油炸的類似今天的馓子、麻花一類的食品;根據(jù)文獻(xiàn)記載以及通過對(duì)粔籹到馓子、麻花的歷史發(fā)展沿革的探究,認(rèn)為古代的粔籹、馓子與現(xiàn)代市場上的馓子、麻花雖然制作方法大致相同,但制作原料已由米粉變?yōu)槊娣?并從宮廷食品、節(jié)慶食品成為百姓的尋常食品。
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揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
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