包頭市清真茶湯傳統制作技藝的調查研究

摘要：對包頭市非物質文化遺產傳承人吳文昌掌握的清真茶湯制作技藝進行了詳實記錄,闡述具體操作過程中的關鍵技術。根據《清代北京竹枝詞十三種》,對吳文昌所述茶湯起源時間給予糾正,指出茶湯的起源應早于乾隆年間,非嘉慶年間。目前清真茶湯在包頭及京、津地區有著較為廣泛的流傳,且均有百年歷史,這些茶湯在制作技藝與工藝流程方面并無二致,但在主、輔料的選取方面存在顯著差異。