摘要：目的研究辣木籽蛋白對濁度水的去除作用。方法采用鹽溶與鹽析方法提取辣木籽蛋白，并用考馬斯亮藍法測定辣木籽蛋白濃度；采用混凝攪拌試驗測定辣木籽蛋白對濁度水的去除作用。通過測定加入辣木籽蛋白后水中COD、氨態氮和硝態氮的含量，檢測辣木籽蛋白對水質的影響。結果辣木籽蛋白對高、中濁度水的去除效果好，其去除效果呈濃度劑量依賴。其中7mg/L的辣木籽蛋白提取液對高、中濁度水的去除率分別達到了92.25%和64.71%。但對低濁度水的去除效果較差，7mg/L的辣木籽蛋白對低濁度水的去除率僅為31.91%。COD、氨態氮和硝態氮的測定結果顯示，辣木籽蛋白在有效去除水中濁度的同時，并不會增加水中有機物的含量。結論辣木籽蛋白對濁度水均有一定的去除作用，其中對高、中濁度水的去除作用較強，對低濁度水的去除效果較差。辣木籽蛋白對水質影響較小。