南平市2007-2009年食源性致病菌污染狀況

摘要：目的了解南平市市售食品中食源性致病菌污染狀況及分布和高危食品種類。方法在全國食品污染物監測網與食源性疾病監測網控制體系下,2007-2009年采集4個監測點內的7大類市售食品共計208份,對沙門菌、單核細胞增生性李斯特菌、O157∶H7出血性大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌以及副溶血性弧菌5種食源性致病菌進行監測分析。結果 208份食品樣品中,分離出目標菌38株,總檢出率18.27%。其中生肉類、水產品檢出率最高,分別為38.46%（15/39）和73.08%（19/26）,其次為速凍米面,檢出率20.00%（4/20）。監測的5種食源性致病菌均有檢出,各類食品中沙門菌和副溶血性弧菌的檢出率最高,分別為33.33%和50.00%;O157∶H7檢出率為0.68%;金黃色葡萄球菌及單核細胞增生性李斯特菌檢出率為4.22%和1.79%。O157∶H7經毒力檢測存在產志賀毒素。結論通過連續3年對南平市市售食品中食源性致病菌的主動監測,掌握了食源性致病菌的污染狀況、高危食品以及5種食源性致病菌在不同食品中的分布情況。