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煙臺產區'蛇龍珠'與'馬瑟蘭'果實酚類物質的對比分析
王瑜; 于素珍; 肖慧琳; 鄭秋玲; 劉萬好; 唐美玲 煙臺大學生命科學學院; 山東煙臺264005; 山東省煙臺市農業科學研究院; 山東煙臺265500
- 煙臺產區
- 蛇龍珠
- 馬瑟蘭
- 單寧
- 總酚
摘要：以山東省蓬萊產區龍湖酒莊的'蛇龍珠'和'馬瑟蘭'為試材,對比研究兩個品種果實中還原糖、可滴定酸、花色苷、單寧及總酚的動態累積規律.結果表明:在采樣階段'馬瑟蘭'還原糖和可滴定酸含量都高于'蛇龍珠',但沒有達到顯著差異;'蛇龍珠'果皮中單寧和總酚含量明顯高于'馬瑟蘭';'馬瑟蘭'果皮中檢測到的花色苷單體數量多于'蛇龍珠',并且其中的五大類花色苷總含量顯著高于'蛇龍珠'.
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