摘要：以蘋果醋、濃縮蘋果汁為主要原料研制調配蘋果醋飲料，通過正交實驗確定最佳配方，調配出果香濃郁、酸甜適宜、口感協調的蘋果醋飲料。最終確定配方為：以100mL飲料計，在預定白砂糖、果葡糖漿和蘋果酸添加量的基礎上再添加濃縮蘋果汁4mL、蘋果醋2mL、檸檬酸0．3g、安賽蜜0．01g。