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    果肉型五果養生復合飲料的工藝研究

    童亞青 吉林農業科技學院 吉林吉林132101
    • 果肉型
    • 蘋果
    • 甜橘柚
    • 庫爾勒香梨
    • 奇異果

    摘要:本文以阿克蘇冰糖心蘋果,甜橘柚,庫爾勒香梨,奇異果,黑提為主要原料,靈芝孢子粉、蔗糖、檸檬酸等為輔料生產果肉型五果養生復合飲料。以感官評分為指標,通過單因素試驗和正交試驗確定最佳配方。結果表明,果肉與水比例1:2;蘋果:橘子:梨:奇異果:黑提比例1;2;1;3;3;蔗糖8%;檸檬酸2%;穩定劑(CMC-Na)0.30%,即得此養生飲料。

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